Пастрами из индейки или говядины: что выбрать
Сравниваем говяжье и птичье пастрами: вкус, текстура, срез и правила подачи. Помогаем выбрать деликатес в Meat Gallery с доставкой по Астане.
Короткий ответ: что взять именно вам
Если вам нужен плотный, насыщенный мясной вкус с дымком и яркой корочкой из специй — выбирайте пастрами из говядины. Это классика для сочных горячих сэндвичей на ржаном хлебе с горчицей и соленым огурцом.
Если ищете более нежный деликатес для легкого завтрака или салата — берите пастрами из индейки. Оно имеет мягкую текстуру, умеренную соленость и легкий пряный аромат, который не перебивает остальные ингредиенты. Посмотреть варианты и выбрать нужный объем можно в нашем разделе пастрами.
Говяжье пастрами: глубина вкуса и мраморность
Классическое пастрами готовят из отборной говяжьей грудинки. Мясо сначала длительно вымачивается в солевом растворе со специями, затем обваливается в смеси измельченного кориандра, черного перца и чеснока, после чего коптят на натуральной щепе и доводят на пару.
На срезе качественная говядина имеет бордово-красный цвет с выраженной корочкой специй по краям и тонкими прослойками жира. Именно жировые прожилки делают срез сочным и дают тот самый насыщенный мясной аромат при прогревании. Больше о технологии приготовления вы можете узнать в статье о том, что такое пастрами.
Пастрами из индейки: деликатность и нежность
Для этого деликатеса используется филе грудки индейки. Технология похожа на классическую, но режим посола и копчения мягче, чтобы не пересушить нежное диетическое мясо. Наше производство строго следует правилам халяльного производства, поэтому в качестве сырья используется только свежее отборное филе.
Визуально нарезка из индейки отличается светло-розовым или розовато-бежевым оттенком с золотисто-коричневой пряной каемкой. Текстура получается плотной, но цельной: мясо легко режется на тонкие ломтики, не крошится и отличается приятным сливочно-копченым послевкусием.
Сценарии подачи: от сэндвичей до нарезки
Говяжье пастрами раскрывается на максимум в теплом виде. Слегка прогрейте ломтики на сухой сковороде или в духовке и выложите на поджаренный хлеб — жир подтопится, а специи отдадут весь свой аромат. Это идеальный вариант для сытного перекуса.
Индейка отлично подходит для холодных закусок, рулетов с творожным сыром и зеленью, а также для овощных салатов. Если вы планируете собрать мясную тарелку, комбинируйте оба вида: контраст темно-красной говядины и светлой индейки создаст красивую гамму на столе.
Сроки хранения и заказ в Meat Gallery
В закрытой вакуумной упаковке при температуре от 0 до +4 °C пастрами хранится до 20 суток. После вскрытия нарезку лучше переложить в пищевую пергаментную бумагу и употребить в течение 3–4 дней, пока мясо не потеряло сочность.
В Meat Gallery мы производим деликатесы сами и отправляем их курьерами в термосумках. Вы можете воспользоваться условиями доставки по Астане, а с каждого заказа на ваш счет автоматически возвращается 5% кешбэка.