Блог о мясных деликатесах
Отвечаем на вопросы, которые нам задают чаще всего: как выбрать, как хранить, чем одно отличается от другого. Без рекламы — только то, что пригодится перед покупкой и за столом.
Инструкция
Как правильно хранить начатую сырокопчёную колбасу
Практическое руководство от мясника: в чём заворачивать надрезанную сырокопчёную колбасу, при какой температуре хранить и как избежать заветривания среза.
Разбираемся
Можно ли беременным сыровяленое и сырокопчёное мясо
Разбираемся, безопасно ли сыровяленое и сырокопчёное мясо при беременности. Какая обработка мяса безопасна и как правильно готовить деликатесы.
Разбираемся
Почему сыровяленое мясо стоит дороже других деликатесов
Разбираем ценообразование сыровяленых деликатесов: огромная усушка сырья, длительная выдержка, требования к халяль-мясу и контроль микроклимата.
Разбираемся
Соль и нитриты в мясных деликатесах: зачем нужны и безопасны ли
Разбираем роль нитритной соли в деликатесах: защищает ли от ботулизма, почему мясу нужен розовый цвет и сколько нитрита безопасно для здоровья.
Инструкция
Говяжий бекон: чем отличается от свиного и как запечь в духовке
Разбираемся во вкусовых отличиях говяжьего бекона от свиного и рассказываем, как идеально запечь его в духовке до хрустящей корочки.
Практика
Как правильно разогреть пастрами для сэндвича без потери сочности
Простые способы разогреть пастрами дома на сковороде и в духовке. Советы мясника, как сохранить сочность говядины и собрать идеальный горячий сэндвич.
Разбираемся
Белый налёт на сыровяленой колбасе: что это и можно ли её есть
Что означает белый налёт на сыровяленой колбасе: благородная плесень, соль или признак порчи. Советы мясника, как проверить качество и хранить продукт.
Инструкция
Доставка мясных деликатесов по Астане: как устроена и сколько ждать
Рассказываем, как устроена быстрая доставка халяль-деликатесов Meat Gallery по Астане: условия, упаковка, температура и кешбэк 5% с каждого заказа.
Разбираемся
Чем отличается брезаола от бастурмы: гид мясника
Разбираем ключевые отличия брезаолы и бастурмы. Технология, специи, текстура на срезе и правила подачи от Meat Gallery в Астане.
Совет мясника
Мясные деликатесы для детей: с какого возраста и что выбрать
Разбираемся с какого возраста давать детям мясные деликатесы. Правила выбора состава, безопасные порции и рекомендации мясника Meat Gallery.
Практика подачи
Как правильно нарезать бастурму и казы: советы мясника
Инструкция по нарезке бастурмы и казы: выбор ножа, оптимальная температура, угол среза и толщина слайсов для красивой сервировки.
Практика
Что взять в дорогу из мясных деликатесов: совет мясника
Какие мясные деликатесы переносят поездку без холодильника. Выбор сыровяленых продуктов, правильная упаковка и признаки свежести.
Разбираемся
Деликатесы из конины: польза, выбор и правила подачи
Чем ценна конина, как правильно выбрать деликатесы из нее, кому они подходят и как подавать казы и махан. Советы мясника Meat Gallery.
Практика
Можно ли замораживать мясные деликатесы: советы мясника
Разбираемся, можно ли замораживать сыровяленое и варёно-копчёное мясо, как изменится вкус и как правильно разморозить деликатесы без потери качества.
Практика
Халяль-деликатесы в Астане: где купить и как проверить
Где купить честные халяль-деликатесы в Астане и как проверить сертификацию. Практические советы мясника по выбору мяса, составу и хранению.
Практика
Мясные деликатесы и сыр: как правильно собрать тарелку
Как собрать идеальную тарелку из мясных деликатесов и сыра. Понятные правила сочетания вкусов, температуры подачи и нарезки от Meat Gallery.
Разбираемся
Сколько мяса уходит на 1 кг сыровяленого продукта: цена и усушка
Разбираемся, сколько мяса требуется на килограмм сыровяленого деликатеса, почему вырезка теряет вес и из чего формируется итоговая цена.
Разбираемся
Варёно-копчёные деликатесы: в чём суть и кому они подойдут
Разбираемся в особенностях варёно-копчёных деликатесов. Чем они отличаются от сырокопчёных, как их делают и с чем лучше подавать.
Инструкция
Как выбрать мясные деликатесы в подарок: гид и советы мясника
Практическое руководство по выбору мясного подарочного набора. Разбираемся в сроках хранения, сочетании вкусов и правилах сборки гастрономического сета.
Разбираемся
Чем отличается салями от сервелата: объясняет мясник
Разбираемся в технологиях производства салями и сервелата: отличия в фарше, копчении, вкусе и правилах подачи на стол.
Расчёт
Мясная нарезка на праздничный стол: расчёт на гостей
Сколько граммов нарезки нужно на человека для застолья. Понятные нормы, сочетание сортов и советы мясника по подаче.
Практика
Как пожарить бекон для завтрака и не пересушить его: совет мясника
Секреты идеальной прожарки бекона. Как правильно вытапливать жир, какую сковороду выбрать и как сохранить сочность мяса.
Практика
Пастрами из индейки или говядины: что выбрать
Сравниваем говяжье и птичье пастрами: вкус, текстура, срез и правила подачи. Помогаем выбрать деликатес в Meat Gallery с доставкой по Астане.
Практика
Мясные деликатесы к пиву: что выбрать и как правильно нарезать
Практический гид по выбору мясных деликатесов к пиву: удачные сочетания вкусов, правила тонкой нарезки и секреты красивой подачи для встречи с друзьями.
Разбираемся
Что такое махан и чем он отличается от казы
Разбираемся в деликатесах из конины: чем отличается махан от казы, как их вялят, нарезают и подают. Советы от мясников Meat Gallery.
Инструкция
Сколько хранится бастурма и как понять, что она испортилась
Разбираемся в сроках и условиях хранения бастурмы. Как отличить выступ соли от плесени и определить испорченное мясо по цвету, запаху и текстуре.
Разбираемся
Чем сыровяленое мясо отличается от сырокопчёного: гид мясника
Разбираемся в разнице между сыровяленым и сырокопчёным мясом. Сроки, технология, вкус и внешний вид на срезе — советует мясник Meat Gallery.
Разбираемся
Казы или суджук: в чём разница и что выбрать
Казы делают из конины на рёберной части, суджук — из говядины с бараньим жиром. Разбираем состав, вкус, способ подачи и цену.
Инструкция
Как выбрать бастурму и не переплатить за воду
Четыре признака правильной бастурмы: срез, корка чамана, упругость и запах. Что означает светлая середина и почему её быть не должно.
База
Сыровяленое, сырокопчёное, варёно-копчёное: чем отличаются
Три технологии простыми словами: что с мясом делают, как это влияет на вкус, срок хранения и цену. Таблица отличий.
Практика
Как хранить мясные деликатесы, чтобы они не пропали
Почему плёнка вредит вялёному мясу, сколько живёт нарезка, можно ли морозить деликатесы и как понять, что продукт испортился.
Подача
Мясная тарелка: как собрать, чтобы выглядело дорого
Сколько видов брать, как рассчитать граммовку на гостя, в каком порядке раскладывать и что поставить рядом. Пропорции и порядок подачи.
Разбираемся
Что такое пастрами и почему это не буженина
История, технология и главное отличие пастрами от запечённого мяса. Как понять, что перед вами настоящая пастрами, и как её подавать.
Инструкция
Как читать состав колбасы и не купить воду
Что означают каррагинан, соевый белок и фосфаты в составе, почему порядок ингредиентов важен и как проверить продукт салфеткой.
Производство
Халяль в мясном производстве: что это значит на практике
Какие требования предъявляются к сырью, забою и производству, что проверяет сертификация и почему разделение потоков важнее надписи на упаковке.
Подача
Мясные деликатесы и вино: что с чем сочетать
Простые правила подбора: жирное к танинам, солёное к кислотности, пряное к фруктовым винам. Конкретные пары и что подойдёт непьющим гостям.
Астана
Доставка мясных деликатесов в Астане: на что смотреть
Как выбрать магазин деликатесов с доставкой: соблюдение холодовой цепи, упаковка, сроки, возможность вернуть товар и признаки честного производителя.