Шұжықтың құрамын қалай оқып, су сатып алмау керек

Құрамдағы каррагинан, соя ақуызы және фосфаттар нені білдіреді, неге ингредиенттер реті маңызды және өнімді майлықпен қалай тексеруге болады.

Ингредиенттер реті бәрін шешеді

Құрам массаның кему ретімен жазылады. Бірінші орында ет тұрса — бұл жақсы белгі. Ал бірінші су немесе механикалық жолмен ажыратылған құс еті тұрса, өнімнің арзан болуы тегін емес.

Қысқа құрам әрдайым дерлік ұзыннан жақсы. Ет, тұз, дәмдеуіш, нитритті тұз — адал шұжық үшін осы жеткілікті.

Нені бөлек қарау керек

Соя ақуызы мен крахмал ылғал ұстап, еттің бір бөлігін алмастырады. Каррагинан да дәл солай әрекет етеді. Фосфаттар өнімге оның өзі ұстай алатыннан көбірек су енгізуге мүмкіндік береді.

Бұл құрамдастардың бірде-бірі қауіпті емес, бірақ бәрі бір нәрсені білдіреді: сіз су мен қоспаға ет бағасын төлейсіз.

Нитритті тұз туралы

Одан бекер қорқады. Нитритті тұз — ботулизмнен қорғаныс, кептірілген өнімдерде онсыз болмайды. Ол етке тұрақты қызғылт түс те береді.

Керісінше жағдай алаңдатуы тиіс: шикілей кептірілген өнімнің реңі табиғи емес ашық таңқурай түсті болса, оған бояғыш қосылған болуы ықтимал.

Майлықпен тексеру

Тілімді қағаз майлықтың үстіне қойып, екі минут күтіңіз. Мөлдір майлы із — қалыпты жағдай. Су сияқты дымқыл дақ — өнімде енгізілген ылғал көп.