Пастрами Астанада
Бұрыш-кориандр қыртысындағы сиыр төстігі: алдымен бірнеше тәулік маринад, содан соң ыстау, одан кейін ұзақ бабына келтіру. Ет талшықтарына бөлінетіндей жұмсақ болады.
Пастрами жеткізумен тапсырыс беру
Астана бойынша сол күні жеткіземіз. Әр сатып алудан 5%-ды келесі тапсырысқа бонуспен қайтарамыз.
Каталогқа өту →Қалай дайындалады
Кесек дәмдеуіш қосылған тұздықта үш-төрт тәулік ұсталады — тұз бен хош иіс бүкіл тереңдікке жетуі үшін. Одан кейін қара бұрыш пен кориандр қыртысы, ыстау және төмен температурада бірнеше сағат бабына келтіру.
Дұрыс пастрамидің қыртысының астында айқын қызғылт сақина болады — бұл ыстау ізі, шикі ет емес. Талшықтар саусақпен ажырауы тиіс, бірақ быламыққа айналмауы керек.
Немен жеу керек
Классикасы — қара бидай нанындағы жылы сэндвич, қыша және корнишон қосып. Пастрами қыздырудан қорықпайды: керісінше, жылыда майы еріп, дәмі күштірек ашылады.
Екінші нұсқа — қосымша тағамға қалың тіліммен кесу. Шикілей кептірілгеннен өзгеше, мұнда жұқа тілім қажет емес.