Ет деликатестері мен шарап: нені немен үйлестіру керек

Таңдаудың қарапайым ережелері: майлыға танин, тұздыға қышқылдық, дәмдеуіштіге жеміс реңді шарап. Нақты жұптар және ішпейтін қонақтарға не жарайды.

Үш ереже

Майлы танинді ұнатады: ірі майлы салями мен беконға қою қызыл шарап алыңыз — ол әр тілімнен кейін дәмді тазартады.

Тұзды қышқылдықты ұнатады: бастурма мен суджукка қышқылдығы айқын ақ шарап немесе газдалған шарап жарасады.

Дәмдеуішті жемістілікті ұнатады: өнімде дәмдеуіш неғұрлым көп болса, шарап соғұрлым жеміс реңді әрі емен реңі аз болуы тиіс.

Бастурма — құрғақ газдалған немесе қышқылдығы жоғары ақ шарап. Дәмдеуіштің өткірлігі көпіршіктермен жұмсарады.

Брезаола — танині күшті емес жеңіл қызыл шарап. Мұндағы ет нәзік, ауыр шарап оны басып кетеді.

Суджук пен салями — қанық, ұзақ ұсталған қызыл шарап. Дәмдеуіш пен танин бірін-бірі күшейтеді.

Пастрами — қара сыра немесе орташа қоюлықтағы қызыл шарап. Ыстау уыт реңіне жақсы жарасады.

Дәл сол қағидалар жұмыс істейді. Майлыға — қою қара шай немесе анар шырыны, тұздыға — қышқылдау үй лимонады, дәмдеуіштіге — шие немесе жүзім шырыны.